Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • Résidence de la Croix du Gué

chez nous c'est comme ça !

l'audichat

9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 11:53

 

Quelle meilleure joie que de trouver des enfants de trois ans qui savent discerner les goûts et les senteurs.

 

 

P1000813

 

Au programme, il y avait de l’avocat, des kiwis, du chocolat… le tout coupé en petits morceaux.

 

Ensuite, nous devions sentir des feuilles de menthe citronnée, du thym, de la moutarde, du curry…

 

 

 

MentheCitronnee

Moutarde

Kiwi

Tous ces petits ont réussi à trouver les noms et faire la différence entre les produits, tout comme nous, les Résidents.

 

Josette R

Repost 0
Published by Josette R - dans Cuisine
commenter cet article
18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 13:53

 

S73072616 résidentes ont confectionné le goûter de 40 personnes lundi 11 octobre. Graziella, stagiaire aide-soignante, a participé à l'animation avec Céline, l'animatrice. Au menu, biscuit de Savoie et brochettes de fruits de saison composées de raisins rouges et blancs, pommes et bananes.

Merci aux six dames, tout le monde s'est régalé sans oublier les résidents du premier étage qui préparent les décorations de Noël. Une autre animation qui nécessitera un article sur le blog.

 

S7307258

Repost 0
Published by Marie P. - dans Cuisine
commenter cet article
18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 13:51

S7307232Plus de 20 résidents se sont présentés au grand restaurant pour cette animation. 50 kilos à chaque séance pour nos déjeuners ce qui correspond à trois repas pour 120 personnes. C’est la troisième fois que nous nous rencontrons pour les mi-secs.

Nous apprécions ce moment surtout qu’une fois le travail terminé, le chef Paquito Atencia nous récompense de son délicieux cake aux fruits confits. Le tout est accompagné d’un café, d’un thé ou d’un jus de fruits.

 

S7307244

Repost 0
Published by Résidence de la Croix du Gué - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 09:02

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients         

 

200g de farine

1 sachet de levure

3 œufs

10 cl d’huile d’olive + 2 cuil à soupe pour le moule

10 cl de vin blanc sec

200g de chèvre

50g de parmesan

6 branches de basilic

Sel et poivre

 

 

Préchauffez le four à 180°C

Huilez un moule à cake.

Coupez le fromage de chèvre en petits dés.

Effeuillez et hachez le basilic.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, un peu de sel et de poivre , le parmesan.

Versez l’huile et le vin blanc en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène.

Incorporez enfin les feuilles de basilic.

Versez la moitié de la pâte dans le moule, répartissez les dés de chèvre et recouvrez de pâte.

Faites cuire pendant 45 minutes.

Repost 0
Published by Résidence de la Croix du Gué - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 09:02

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients 

 

200 g de farine

1 Sachet de levure

3 œufs

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive + 2 cuil. à soupe pour le moule

150 g de talon de jambon

100 g  d’olives vertes dénoyautées

100 g de gruyère râpé

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180 c (th 6).

Huilez un moule à cake.

Coupez le jambon et les olives en petits dés, farinez-les.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez l’huile, le lait, la moitié du gruyère râpé, le jambon et les olives.

Versez la préparation dans le moule, saupoudrez avec le gruyère râpé et faites cuire pendant 45 minutes environ.

Laissez reposer le cake pendant 5 minutes puis le démoulez et le laissez tiédir sur une grille.

Servez tiède ou froid.

Repost 0
Published by Janine - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 08:49

Vendredi 9 octobre 2009, nous avons pu choisir les vins qui seront servis lors des repas de fête de fin d’année grâce à notre fournisseur.

Marie-Paule, résidente, nous a confectionné deux cakes pour l’occasion (cf recettes : cake jambon, gruyère et olives ; cake au chèvre et parmesan au basilic). Servis en apéritif, ces cakes sont excellents.

Repost 0
Published by Résidence de la Croix du Gué - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 08:48

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

 

3 œufs

120 g de sucre en poudre

45 g de farine

45 g de fécule Ou 12O g de farine seule

5g de matière grasse

 

 

Chauffer le four.

Beurrer le moule  et le poudrer de farine.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Ajouter le sucre aux jaunes et travailler à la spatule jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban. Parfumer à la vanille ou au zeste de citron.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme.

Joindre une partie de la fécule et de la farine aux jaunes, puis une  portion des blancs, mélanger délicatement.

Recommencer pour mélanger le tout en deux ou trois fois.

Verser immédiatement dans le moule, faire cuire à four modéré environ 30 minutes. Piquer avec une aiguille à brider ou à tricoter pour vérifier la cuisson

Démouler chaud sur grille.

Repost 0
Published by Janine - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 08:46

Jeudi 8 octobre

 

6 résidents ont confectionné des biscuits de Savoie qui ont été dégustés le soir même (cf la recette). Quel plaisir de cuisiner…

Mais il est vrai que lire une recette de cuisine n’est pas facile, il faut faire attention aux quantités et suivre les étapes, il nous arrive de commettre quelques erreurs mais en général nos gâteaux sont réussis.

 

 

Repost 0
Published by Jeannette - dans Cuisine
commenter cet article
3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 16:41

Amarettis

 

Ingrédients

 

200g de poudre d’amandes

150g de sucre semoule

2 blancs d’œufs soit 70g

2 gouttes d’essence d’amande amère

 

Allumer le four à 160 °C

 

Mélanger les amandes et le sucre.

 

Détendre les blancs d’œufs  à la fourchette puis mélanger aux amandes et au sucre.

 

Avec les mains mouillées (avoir un bol à proximité), former des petites boules puis les aplatir, les poser sur du papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre glace.

 

Faire cuire 15 minutes (pas trop sinon les amarettis sont trop durs).

Bon appétit…    

Repost 0
Published by Résidence de la Croix du Gué - dans Cuisine
commenter cet article
20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 14:06

Ingrédients :

1 litre de lait cru

2 cuillerées d’eau de fleurs d’oranger (facultatif)

1 grosse noix de chardonnette (foin d’artichaut sauvage que l’on trouve dans la nature ou une herboristerie)

125 g de sucre en poudre

 

Mettre la chardonnette dans un nouet de mousseline. Verser le lait parfumé à la fleur d’oranger et le sucre dans un plat allant sur le feu, plonger le nouet, remuer et presser plusieurs fois.

Chauffer à 60° et passer le nouet jusqu’à ce que le lait caille.

Lorsque le lait est bien caillé, retirer le nouet.

Découper en carrés (les cailles) et mettre au froid. Servir très frais.

 

Astuce :

Les cailles peuvent être parfumées au café. Verser le café froid sur les cailles refroidies.

Ce dessert est très apprécié par grosse chaleur, il rafraîchit !

Bon appétit…

 


Repost 0
Published by Résidence de la Croix du Gué - dans Cuisine
commenter cet article

Catégories

Horloge